क्या गेहूं से बना है? गेहूं ब्रागा गेहूं से रोटी

गेहूं अनाज की रानी है। उसे हमेशा सम्मान के साथ व्यवहार किया जाता था। इसके स्पाइकलेट, अनाज और उत्पादों को भी कई लोगों के बीच पवित्र माना जाता था। इसे लगभग कहीं भी उगाया जा सकता है। कोई आश्चर्य नहीं कि गेहूं दुनिया के सभी महाद्वीपों पर फैल गया है। यह कठिन और मुलायम किस्मों में बांटा गया है। आज हम विचार करेंगे कि गेहूं से क्या बनाया जाता है और यह इतना लोकप्रिय क्यों है। आखिरकार, यह अनाज बेहद बहुमुखी है, इसका इस्तेमाल कई परिस्थितियों में किया जा सकता है। आटा, अनाज, पास्ता, कन्फेक्शनरी, और यहां तक ​​कि वोदका और बियर - यह इस अनाज से उत्पादों की सबसे पूरी सूची नहीं है। यह इसका मुख्य मूल्य है। हम यह भी उल्लेख करेंगे कि अंकुरित गेहूं का उपयोग करना है या नहीं। इस संबंध में डॉक्टरों के लाभ, हानि और सलाह, हम नीचे विचार करेंगे।

पौष्टिक गुण

गेहूं में 60 प्रतिशत से अधिक स्टार्च, 22 शामिल हैंप्रोटीन का%। इसमें वसा और फाइबर हैं। गेहूं जैसे कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, पोटेशियम, और विटामिन, लगभग सभी इस अनाज के प्रोटीन का शरीर द्वारा अवशोषित विशेष रूप से बी समूह के रूप में कई स्वस्थ खनिज पाया। इसलिए, स्वस्थ नाश्ते के लिए इससे विशेष पोषक फ्लेक्स बनाए जाते हैं। गेहूं में पाया जाने वाला सबसे बुनियादी प्रोटीन लस है। एक तरफ, यह उपयोगी है, लेकिन ऐसे कई लोग हैं जिनके लिए यह पदार्थ सबसे मजबूत एलर्जी है। इसलिए, एक साल से कम उम्र के छोटे बच्चों को अनाज से दलिया देने की सिफारिश नहीं की जाती है, जो गेहूं के आटे पर आधारित होते हैं।

गेहूं के प्रकार

सवाल का सही जवाब देने के लिएगेहूं से बने, शुरुआत में आप उसे नरम और हार्ड किस्मों के बीच अंतर पर विचार की जरूरत है। उत्तरार्द्ध में बहुत अधिक प्रोटीन सामग्री होती है। ऐसे गेहूं से आटा क्रीम रंग हो सकता है। अपनी कठोर होने से अनाज, लेकिन यह पता चला आटा बहुत लोचदार है। नरम गेहूं में थोड़ा प्रोटीन होता है। इससे आटा तलना और उत्पादों को बाहर कर देता है - बहुत ही सभ्य। इसलिए, बेकर्स और कन्फेक्शनरों की बहुत सराहना करते हैं। कुछ नहीं के लिए इस आटे से सबसे स्वादिष्ट डेसर्ट बनाता किया जाता है नहीं। गेहूं की सभी आधुनिक किस्मों के पूर्वज वर्तनी माना जाता है। यह प्राचीन मिस्र में खेती की गई थी। यह खोल से अनाज जारी करने के लिए मुश्किल है, इसे और अधिक विटामिन और अनाज और लस मुक्त की वर्तमान प्रकार से खनिज, इसके विपरीत पर कम होता है,। अब एक व्यावसायिक पैमाने पर यह भी नहीं बढ़ता है, हालांकि बहुत पोषण विशेषज्ञ की सलाह देते हैं इस संयंत्र है।

रोटी

गेहूं से क्या बना है? सबसे पहले आटा। और रोटी इसे से पकाया जाता है। यह सबसे पौष्टिक और स्वादिष्ट है। अपने गुणों से, यह किसी भी अन्य आटे से रोटी से अधिक है। लेकिन रोटी के उत्पादन के लिए, नरम गेहूं की आवश्यकता होती है। इसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद 242 कैलोरी है।

लोगों ने कभी रोटी के बिना जीवन की कल्पना नहीं की है। उन्हें हमेशा टेबल पर मुख्य माना जाता था। यहां तक ​​कि सुसमाचार "जीवन की रोटी" भी बोलता है। और कई संस्कृतियों में इसकी पवित्र स्थिति है और भोजन का प्रतीक बन गया है। इसके अलावा, गेहूं की रोटी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सुविधाजनक भी है। वह नाश्ते के लिए खाया जाता है, उसे सैंडविच के रूप में काम करने या बढ़ने के लिए ले जाया जाता है। हालांकि, सबसे उपयोगी रोटी उच्च गुणवत्ता वाले, अनप्रचारित गेहूं के आटे, शुद्ध पानी और प्राकृतिक खमीर से बना है। उसी उत्पाद स्टोर में अक्सर संरक्षक, वनस्पति तेल, खमीर, दूध, अंडे जोड़ते हैं। और ऐसी रोटी में आटा परिष्कृत है। यही है, सभी उपयोगी पदार्थ इसे से हटा दिए जाते हैं। इसलिए, अपने आप को रोटी सेंकना सबसे अच्छा है। आखिरकार, आप इसके निर्माण की पूरी प्रक्रिया को नियंत्रित करते हैं।

दलिया

लेकिन गेहूं से केवल रोटी ही नहीं होती हैतालिका। अक्सर अनाज इस अनाज से बने होते हैं। यह कई प्रकार के होता है। हमारे क्षेत्र में सबसे मशहूर मन्ना है। यह मोटे पीसने का एक गला है। यह न केवल सभी ज्ञात मन्ना दलिया को खाना बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है, बल्कि विभिन्न कैसरोल, पकौड़ी, पुडिंग और पाई भी बनाती है। यह अक्सर नरम गेहूं किस्मों से प्राप्त किया जाता है।

अनाज प्रसंस्करण करते समय उसमें ग्रेट उपयोगी होते हैंसभी गोले से जारी नहीं किया जाता है। यह जमीन और कुचल है। और korotchatki कुक दलिया से और इसे सलाद में जोड़ें। आप इसे से भी सेंक सकते हैं। एशियाई और अफ्रीकी देशों में, एक और प्रकार का गेहूं अनाज बहुत आम है - कुसुस। इसे प्राप्त करने के लिए, गेहूं के अनाज पानी में डुबकी डाले जाते हैं, फिर जमीन, लघु गेंदों में घुमाया जाता है और सूख जाता है। लोकप्रिय और एक अन्य प्रकार के अनाज - Bulgur। इसकी तैयारी के लिए, गेहूं के अनाज उबले हुए हैं, और इस प्रकार वे सबसे मूल्यवान गुणों को बरकरार रखते हैं। Bulgur में, pilaf अक्सर बनाया जाता है। वह चावल को पूरी तरह से बदल सकता है। चॉकलेट में तटस्थ स्वाद होता है, इसलिए इसे अक्सर सब्जियों, मांस, मछली, मसालों के साथ जोड़ा जाता है। Bulgur तेल या वसा में सबसे गर्म गर्म है। तब उसका स्वाद पूरी तरह से प्रकट होगा। Bulgur और कुसुस के उत्पादन के लिए, ठोस गेहूं किस्मों का उपयोग किया जाता है।

ख़मीर

यह जैविक बेकिंग पाउडरएक कवक या सूक्ष्मजीव है। यह अक्सर गेहूं के आटे से बना है। उत्पादन में, तरल खमीर का उपयोग औद्योगिक पैमाने पर किस रोटी को बेक किया जाता है। घर में हम मुख्य रूप से दबाए गए और सूखे उत्पादों के साथ आते हैं। इस तरह के खमीर को सक्रिय करने की जरूरत है। ज्यादातर वे गर्म पानी या दूध में भंग कर रहे हैं। कभी-कभी, अतिरिक्त रसायनों के साथ बेकिंग से बचने के लिए, लोग घर पर गेहूं से खमीर बनाते हैं। यह प्रक्रिया काफी श्रमिक है। लेकिन रोटी सबसे अधिक "घर" बन जाती है। खमीर अच्छी गेहूं के आटे से बना है। इसका आधा गिलास 150 ग्राम गर्म पानी के साथ मिलाया जाता है और तीन दिनों तक छोड़ दिया जाता है। तापमान कमरे का तापमान होना चाहिए। मिश्रण में हर दिन एक गर्म पानी का एक चम्मच डालना। फिर यह एक छोटी सी आग पर उबला हुआ है, और जब यह ठंडा हो जाता है, तो एक चम्मच आटा जोड़ें। मिश्रण दो दिनों के लिए छोड़ दिया गया है। इस समय के दौरान, एक चम्मच आटा जोड़ें। अंत में, मिश्रण एक तौलिया से ढका हुआ है और दो और दिन इंतजार कर रहा है। खमीर तैयार है, लेकिन वे लंबे समय तक संग्रहित नहीं हैं।

वोडका

गेहूं की चोटी - या, सामान्य भाषण में, चंद्रमा -यह उन्नीसवीं शताब्दी तक पूर्वी स्लाव से सबसे लोकप्रिय मादक पेय पदार्थों में से एक है। ब्रेड वोदका को भी दवा माना जाता था। यह एक मजबूत पेय है। कम से कम इसमें 32 डिग्री शराब होना चाहिए। यह अनाज से जंगली खमीर पर तैयार है, चीनी के अतिरिक्त के साथ जोर देकर। सबसे अच्छी गुणवत्ता चंद्रमा गेहूं ब्रागा है। इसकी तैयारी के लिए, 4 किलोग्राम अनाज लें, पानी डालें और 800 ग्राम चीनी जोड़ें। एक ढक्कन के बिना एक अंधेरे जगह में 5 दिनों के लिए गेहूं छोड़ी जाती है, और जब किण्वन शुरू होता है, तो एक सिरप तैयार होता है। यह 5 लीटर पानी प्रति 1 किलोग्राम चीनी की मात्रा में उबला हुआ है और स्टार्टर में डाला जाता है। फिर कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है, जो पानी की मुहर के नीचे रखा जाता है और कमरे के तापमान पर बनाए रखा जाता है, ताकि 6 दिनों में गड़बड़ी हो। इसे किसी भी उपकरण का उपयोग करके फ़िल्टर और डिस्टिल्ड किया जाता है। चूंकि परिणामी पेय बहुत मजबूत है (80 डिग्री तक), यह पानी से पतला होता है।

मकरोनी किस तरह का गेहूं करता है?

ऐसा लगता है कि इस सवाल का जवाब बहुत आसान है। विभिन्न आकृतियों के ये आटा उत्पाद, और इससे पहले कि वे पकाते हैं। लेकिन गेहूं से असली पास्ता इतालवी है, या कम से कम इस देश से नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है। उन्हें केवल आटा और पानी से तैयार किया जाना चाहिए। उनके उत्पादन के लिए गेहूं ठोस किस्मों द्वारा खाया जाता है। बेशक, अंडे, सब्जियां, दूध अक्सर पास्ता में जोड़े जाते हैं। लेकिन यह बिल्कुल ठीक नहीं होगा। हार्ड गेहूं से मैकरोनी में शरीर के लिए कई प्रोटीन उपयोगी होते हैं, वहां कोई वसा नहीं होती है, और पोषक तत्व संतुलित होते हैं। इसलिए, इन उत्पादों को वसा नहीं मिलता है, लेकिन शरीर को आपको जो भी चाहिए वह मिल जाता है। रूस सहित अन्य देशों में, अक्सर पास्ता नरम आटा आटा जोड़ने के साथ बनाया जाता है। यह पास्ता है। यदि आप उनका उपयोग करते हैं, खासकर फैटी सॉस के साथ, आप वास्तव में वजन कम कर सकते हैं।

अंकुरित गेहूं: डॉक्टरों से लाभ, हानि और सलाह

इस उत्पाद को अक्सर के लिए जरूरी माना जाता हैएक स्वस्थ आहार का आहार। डॉक्टर और वैज्ञानिक चर्चा करते हैं कि यह शरीर के लिए कितना उपयोगी है और क्या यह नुकसान पहुंचा सकता है। स्थापित तथ्य यह है कि अंकुरित गेहूं में न केवल अनाज के समान पोषक तत्व और मूल्यवान पदार्थ होते हैं, बल्कि बहुत अधिक मात्रा में होते हैं। यह विशेष रूप से लौह के बारे में सच है। ऐसा इसलिए है क्योंकि बीज "जीवित आता है", और एंजाइम इसमें प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा तोड़ने लगते हैं। इसलिए, वे सबकुछ पहले से करते हैं, जो हमारे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट को पूरा करना होगा। यह सब हमारे लिए सीखना बाकी है। इसलिए, जो भोजन के लिए गेहूं अंकुरित खाते हैं वे जीवंतता और ऊर्जा का एक बड़ा प्रभार प्राप्त करते हैं। इस तरह के उत्पाद को नुकसान पहुंचाए 12 साल से कम उम्र के बच्चों, ग्लूकन के लिए एलर्जी के साथ एक पेट अल्सर, और हाल ही में सर्जरी से गुजरना पड़ सकता है। डॉक्टरों ने यह भी ध्यान दिया कि अंकुरित गेहूं में बड़ी मात्रा में पेक्टिन प्रोटीन होता है, और इसका चयापचय पर बुरा प्रभाव पड़ सकता है।

सर्दी गेहूं से क्या बना है

प्रोटीन सामग्री में इस तरह के अनाज से अधिक हैवसंत। हालांकि, सर्दी गेहूं की 22 प्रजातियों में से केवल कुछ ही ठोस हैं, शेष नरम तक हैं। इसलिए, मुख्य रूप से रोटी, कन्फेक्शनरी, डेसर्ट इसे से बने होते हैं। अभी तक सर्दी गेहूं से क्या बना है? यह स्वादिष्ट बन्स पैदा करता है। लेकिन पास्ता केवल ऐसे अनाज की कई किस्मों से अच्छा है। असल में यह पास्ता छोड़ देता है। वसंत गेहूं का समूह वसंत गेहूं से रंग में भिन्न होता है - यह पल्ली हो सकता है या भूरे रंग की छाया के साथ हो सकता है।