Eggplants stewed - सभी अवसरों के लिए एक स्वादिष्ट पकवान

यह माना जाता है कि बैंगन का जन्मस्थान हैभारत। वे पांचवी शताब्दी ईसा पूर्व में वहां उगाए गए थे। वे अलेक्जेंडर द ग्रेट के विजय के बाद यूरोप आए, लेकिन बाद में खाद्य उत्पाद के रूप में लोकप्रिय हो गए। बैंगन से व्यंजन का वितरण यूरोपीय महाद्वीप के अरब विस्तार के साथ जुड़ा हुआ है। 711 में स्पेन में स्थापित, अरबों ने स्थानीय आबादी के साथ न केवल संस्कृति को साझा करने की कोशिश की, बल्कि उनके लोगों के व्यंजन भी थे। रूस में, बैंगन सत्तरहवीं शताब्दी में दिखाई दिए, वे व्यापारियों द्वारा लाए गए थे, या तुर्की और फारस से कोसैक्स, जहां वे उस समय बहुत लोकप्रिय थे। सबसे पहले, गर्मी से प्यार वाले वनस्पति दक्षिणी प्रांतों में जड़ें, जहां बैंगन को निविदा नाम "नीला" दिया गया था।

बैंगन आज सबसे अधिक हैलोकप्रिय उद्यान फसलों, भोजन के लिए इस्तेमाल किया इससे विभिन्न व्यंजन बनाते हैं और सर्दियों के लिए तैयारी कर सकते हैं। इसकी कम कैलोरी सामग्री और कई उपयोगी गुण हैं ऑबर्जिन का एक विशेष मूल्य उस विशेष विटामिन की मौजूदगी है जो हेमेटपोसीजिस - फोलिक एसिड का समर्थन करता है। इसके अलावा, बैंगन फीनोलॉजिक यौगिकों का एक स्रोत है जो कि केशिकाओं को मजबूत करने में मदद करता है और एक विरोधी स्केलेरोटिक प्रभाव होता है।

Eggplants विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है उन्हें उबला हुआ, तली हुई या दबंग किया जा सकता है Eggplants बहुत स्वादिष्ट पकवान stewed। कई व्यंजन हैं, रोज़ और उत्सव दोनों। Eggplants stewed सर्दियों के लिए एक स्टॉक के रूप में पकाया जा सकता है अन्य सब्जियों के साथ संयोजन में, वे स्वाद और स्वाद के गुलदंड की गारंटी देते हैं। सब्जियों के साथ stewed Eggplants मांस के साथ, या एक स्वतंत्र पकवान के रूप में परोसा जा सकता है

इसके लिए सही बैंगन का चयन करना बहुत महत्वपूर्ण हैविशेष रूप से बुझना और सामान्य रूप से खाना पकाने के लिए चूंकि सब्ज़ में एक हानिकारक पदार्थ सॉलनिन होता है, जो हर किसी को एक कड़वाहट देता है, यह जरूरी है कि अंडरप्रॉप फल न हो। सोलिनाइन युवा बैंगन में बहुत छोटा है और इसे हटाने में आसान है। ऐसा करने के लिए, हलकों में काटा हुआ बैंगन नमक के साथ छिड़का जाना चाहिए, जब तक रस बाहर आने तक इंतजार न करें, फिर इसे धो लें, और इसके साथ कड़वाहट और सोलनिन दूर हो जाएंगे। आप कटा हुआ सब्जियों को नमक पानी में लगभग एक-चौथाई घंटे तक सोख सकते हैं - प्रभाव समान होगा।

उसके बाद, ऑब्रिजिन बहुत पका रहे हैंसरल। ऊपरी सर्कल को एक केतली या एक बर्तन में एक मोटी तल के साथ रखा जाना चाहिए, खट्टा क्रीम डालना और 30 मिनट के लिए उबाल लें। भेंट करने से पहले डिश बहुत कटी हुई साग के साथ छिड़का हुआ है।

उत्सव सारणी के लिए बैंगन तैयार करना संभव हैमशरूम की एक स्वाद के साथ stewed इसके लिए, दो बड़े युवा बैंगन क्यूब्स में कटौती की जानी चाहिए। ज्ञात विधियों द्वारा सोलनिन से छुटकारा पाने के बाद, टुकड़ों को गर्म तेल से फ्राइंग पैन में डाल दिया। जबकि बैंगन तले हुए हो जाएंगे, मूसू के घन को गर्म पानी में एक मशरूम स्वाद के साथ गूंध और विघटित करना आवश्यक है, वहां तीन चम्मच खट्टे क्रीम जोड़ें और भुना हुआ टुकड़ों के साथ तैयार मिश्रण डालें। इसके बारे में 15 मिनट के लिए नीले रंग को छोड़ने के बाद, पकवान गर्म परोसने चाहिए। विशेष रूप से, यह तालिका के लिए उपयुक्त होगा, जिस पर मांस व्यंजन हैं

सब्जियों के साथ stewed बैंगन दोनों में परोसा जा सकता हैगर्म, और ठंडे प्रकार में। वे गाजर, प्याज, मिठाई मिर्च, लहसुन टमाटर के साथ stewed हैं। कई व्यंजन हैं, लेकिन, सिद्धांत रूप में, सब्जियों की मात्रा और अनुपात आपके स्वाद पर निर्भर करता है।

पकवान सरल है, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं हैटमाटर के साथ stewed बैंगन। बैंगन और टमाटर सूरजमुखी के तेल में तला हुआ जाता है। फिर सॉस से भरे ऑबर्जिन, एक घंटे की चौथाई के लिए काज़ंका में फंस जाते हैं, और क्वेंचिंग प्रक्रिया के अंत से कुछ मिनट पहले, भुना हुआ टमाटर और कुचल लहसुन काज़ानोक में डाल दिया जाता है। मेज पर, टमाटर के साथ stewed बैंगन परोसा जाता है, कटा हुआ साग के साथ छिड़क दिया।

बैंगन से व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ होते हैं, लेकिन पेट और आंतों की बीमारियों से ग्रस्त लोगों के लिए वे contraindicated हैं।