आटोक्लेव खाद्य उत्पादों के प्रसंस्करण के लिए एक उपकरण है

बहुत से लोग मानते हैं कि आटोक्लेव एक उपकरण है जिसे विशेष रूप से चिकित्सा उपकरणों के नसबंदी के लिए बनाया गया है। हालांकि, इस तरह के तंत्र का दायरा बहुत व्यापक है।

आटोक्लेव का संरचना और ऑपरेटिंग सिद्धांत

आटोक्लेव का आविष्कार फ्रांसीसी डेनी के अंतर्गत आता हैPapen। यह विज्ञान में एक वास्तविक सफलता थी चूंकि डिवाइस कई क्षेत्रों में अपने आवेदन मिल गया है: निर्माण, चिकित्सा के क्षेत्र में है, साथ ही रासायनिक और रबर उद्योग में। वर्तमान में, इस उपकरण का व्यापक रूप से खाद्य उत्पादन में उपयोग किया जाता है। वह क्या पसंद है? आटोक्लेव - एक उपकरण है जो किसी भी दबाव प्रक्रिया (150 एमपीए), जबकि पानी का क्वथनांक ऊपर हीटिंग (500 डिग्री) की अनुमति देता है। ऐसे परिणामों को किसी अन्य डिवाइस पर हासिल नहीं किया जा सकता है। एक कंटेनर या पोत कि बंद या एक उद्घाटन ढक्कन के साथ उपलब्ध कराया जा सकता - आटोक्लेव की संरचना में। मुख्य मापदंडों की निगरानी के लिए इसे स्थापित किया जाना चाहिए। डिवाइस के अंतरिक्ष में व्यवस्था के अनुसार कर रहे हैं: झूलते, परिक्रामी, टॉवर, क्षैतिज और ऊर्ध्वाधर। यह सभी उस प्रक्रिया पर निर्भर करता है जिसमें डिवाइस भाग लेता है। वास्तव में, आटोक्लेव - एक ही रास्ता अधिकतम गर्मी जहां यह सामान्य परिस्थितियों में काम नहीं करते उत्पादन करने के लिए।

होम रिक्त स्थान

एक लंबे समय के लिए बिक्री पर वहाँ के लिए उपकरणों रहे हैंघर पर उत्पादों का प्रसंस्करण वे उत्पादन की तुलना में आकार में छोटे हैं। यह एक आटोक्लेव में स्टू बनाने के लिए विशेष रूप से आसान है काम करने के लिए, आपको स्टोव, एक इलेक्ट्रिक आउटलेट, जार, मेटल कवर और उत्पादों का एक सेट की आवश्यकता है: मांस (कोई), चरबी, नमक, बे पत्ती और काली मिर्च (सुगन्धित और मटर)

सभी क्रियाओं को धीरे-धीरे किया जाना चाहिए:

1. उत्पादों के लिए ग्लास जार अच्छी तरह से भरे हुए हैं और, अधिमानतः, निष्फल हैं।
2. छोटे क्यूब्स में सालो और मांस काट।
3. प्रत्येक जार के नीचे मसाले डाल (एक लॉरेल के 1 पत्ते, 1 मिर्च सुगंधित और कई मटर)।
4. फिर वसा डाल दिया, और इसके ऊपर मांस मांस रखना
5. नमक के 5 ग्राम (1 चम्मच) डालो
6. एक धातु ढक्कन के साथ प्रत्येक जार टक।
7. धीरे से जारों को आटोक्लेव में डालें, उन्हें पानी के साथ शीर्ष पर डालें और ढक्कन को कसकर बंद करें।
8. तंत्र में दबाव को अधिकतम करने के लिए लाओ, और फिर इसे आग में डाल दिया

सचमुच 4 घंटे के बाद आटोक्लेव में स्टू तैयार हो जाएगा, लेकिन ढक्कन केवल 24 घंटे बाद खोला जा सकता है, जब कंटेनर पूरी तरह से ठंडा हो जाता है।

सर्दियों के लिए स्टॉक

ग्रीष्म के निवासियों के लिए, एक आटोक्लेव एक उत्कृष्ट विकल्प हैउत्पादों की नसबंदी बड़े पैमाने की तैयारी के दौरान पानी के एक बर्तन में प्रत्येक जार उबालने के लिए - व्यवसाय लंबे और थकाऊ है एक आटोक्लेव में घंटों के मामले में संसाधित किया जा सकता है। इसमें कुछ भी जटिल नहीं है:

1. पहले आपको सामान्य तरीके से उत्पादों (सब्जियां, फलों) को रोल करना होगा
2. कंटेनर के निचले भाग में छिद्र के रूप में छोटी लकड़ी की छड़ें रखती हैं, जिससे कि कंटेनर का कांच आंतरिक सतह से सीधे संपर्क न हो और हीटिंग से क्षतिग्रस्त न हो।
3. जारों को आटोक्लेव में पंक्तियों में रखें, लेकिन शीर्ष तक नहीं
4. पानी के साथ कंटेनर भरें ताकि यह भोजन से अधिक हो।
5. ढक्कन को बंद करें और 1 वायुमंडल को दबाव बढ़ाएं।
6. डिवाइस को आग में डालें और तापमान को 110 डिग्री तक ले जाएं। सुनिश्चित करें कि यह 120 डिग्री से ऊपर नहीं बढ़ता है अन्यथा, लौ को कम करना आवश्यक है।
7. एक घंटे के लिए सीढ़ियों को गर्म करें
8. समय बीत जाने के बाद, गर्मी बंद कर दें और जब तक तापमान 30 डिग्री तक गिर जाता है तब तक प्रतीक्षा करें।
9. वाल्व के दबाव को दूर करें और ढक्कन खोलें।

अब डिब्बाबंद भोजन के साथ तैयार डिब्बे अंत में ठंडा हो सकते हैं और तहखाने में ले जा सकते हैं।

डिब्बाबंद मछली

आटोक्लेव अद्वितीय है कि इसमें पकाया जा सकता हैलगभग किसी भी उत्पाद यह परिचारिका के काम की बहुत सुविधा देता है यह आपको इसे कम समय लेने और अधिक सुरक्षित बनाने की अनुमति देता है। आटोक्लेव में मछली कुछ और के रूप में बस के रूप में सरल बनाया है उदाहरण के लिए, तेल में खाना पकाने के लिए सरल नुस्खा लें। ऐसा करने के लिए, 1 लीटर जार की आवश्यकता होगी: 1 किलोग्राम मछली (बिना हिम्मत और सिर), 2 बे पत्तियों, 11 ग्राम नमक, 5-6 काली मिर्च और 30 ग्राम वनस्पति तेल।

अब यह आगे बढ़ने के लिए जरूरी है:

1. धोएं और कंटेनरों को तैयार करें
2. 60-70 ग्राम वजन वाले स्लाइस में मछली को काटें और नमक के साथ मिलाएं।
3. जार के निचले भाग में मसाले होते हैं।
4. फिर मछली को जगह दें ताकि वह व्यंजन के किनारे पर 3 सेंटीमीटर तक न पहुंच जाए।
5. तेल के साथ सामग्री डालो
6. एक ढक्कन के साथ कंटेनर रोल करें

इसके अलावा, नसबंदी की प्रक्रिया को उसी तरह से किया जाना चाहिए जैसे सब्जी डिब्बाबंद भोजन। मछली काफी जल्दी तैयार है, इसलिए एक घंटे पर्याप्त होगा।